Menuo reto os traemos, preparar gazpacho y que además sea y esté rico, ¿estáis preparados listos?
Seguramente si buscáis gazpacho en la red, todas las recetas y fotos que encontréis están pasados por una máquina moderna como es una batidora, trituradora y todas esas que acaban en -oras pero en verdad, la que podría denominarse «verdadera» receta de gazpacho (la que se ha ido sirviendo en casa desde que tengo uso de razón), los ingredientes que más adelante os detallaremos se cortaban todo lo finito que se pudiera. Este método necesita más paciencia y tiempo en el frigorífico para que de verdad llegue a ser un gazpacho, no es para nada el más popular en la red (no hemos visto a nadie que lo haya elaborado así). Puede que sea debido a su dificultad o puede que el resultado que rompa con la imagen común existente en la actualidad del gazpacho como sopa espesa y fresquita, el caso es que puedes buscar y buscar y no hay resultados.
Teníamos en mente elaborar el gazpacho «difícil», pero por situaciones que no vienen al caso, al final hemos dependido de una máquina acabada en -ora para llegar al resultado que veis en la portada de esta entrada. No tiene mala pinta, ¿verdad? Es el primero que hemos hecho, no nos convierte para nada en expertos del gazpacho pero igual pensamos que os podemos ayudar a elaborar uno super delicioso. Si de verdad queréis u os apetece, prepararos que vamos a empezar de inmediato, pero antes mención especial a un elemento que si hemos rescatado de la receta «difícil» pues pienso que es la clave para que el resultado no acabe siendo un triturado de zumo de verduras.
El mortero
Una de las herramientas esenciales para elaborar el gazpacho «difícil» reside en el mortero, es el utensilio que permite machacar los dientes de ajo con el comino, los dos elementos digamos esenciales que le dan la potencia de sabor al gazpacho. Que estos vayan homogeneizados en el método que hemos elegido para prepararlo pensamos es esencial. Normalmente hemos visto que la gente los echa independientes, pero pensamos que lo mejor es que los machaquéis juntos. Puede que el comino lo tengáis ya en polvo, igualmente sería bueno que lo hicierais.
Ajo
La potencia que le da el ajo al gazpacho puede hacer que acabe siendo un plato muy fuerte y que casi no se pueda tomar, así que os recomiendo que máximo utilicéis tres dientes de ajos bien hermosos.
Comino
Como ya hemos mencionado dos puntos anteriores, el comino puede ser en polvo, pero preferiblemente mejor que sea entero. Podéis echar digamos que tres o cuatro meneos si es que lo habéis comprado sin moler en tarro de unos 60 gramos.
Pimentón de la vera dulce
Otro ingrediente que emplearemos con moderación para darle el toque será el pimentón de la vera dulce. Lo espolvorearemos cuando ya tengamos todos los ingredientes batidos junto con el resto de ingredientes que nos quedan por detallar.
Aceite de oliva virgen extra
Sí, en España tenemos por castigo el aceite de oliva y no es para nada difícil de conseguir, pero sabemos de buena tinta que tanto este ingrediente como en anterior son difíciles de conseguir fuera de España. De ambos no necesitamos cantidades astronómicas, de echo con tres cucharadas soperas de aceite de oliva tendremos suficiente.
Vinagre de vino
Las receta de la señora C., la que venimos mencionando como la difícil, cuenta como ingrediente también el vinagre, pero en nuestro caso se nos pasó echarlo ^^; y al final igualmente nos ha quedado muy delicioso. Dicho esto, si queréis que el gazpacho quede con más garra, seguramente que deberéis incorporarlo, calculamos que en menos proporción seguramente que de aceite de oliva.
Agua
Vamos a ir entrando en la parte de la receta de grandes cantidades y para ello comenzaremos por el agua, y así de paso hablaros de cuanto logaremos hacer con esta receta.
Bien, de agua necesitaremos en torno a 400 ml, que echaremos a la maquina acabada en -ora cuando hayamos depositado el resto de ingredientes que nos faltan por detallar. Con las cantidades que os vamos a ir comentando dará para hacer como mucho hasta litro y cuarto de gazpacho.
Tomates rojos maduros
Posiblemente la parte más difícil de la receta, los tomates: Necesitareis pelarlos y quitarle las semillas, y dependiendo de vuestro nivel de cocineros puede que merme bastante la cantidad de tomate que verdaderamente le vayáis a echar al gazpacho. Es posible que si compráis medio kilo, de final netos os queden 300 para echar, así que dependiendo de la madurez de los tomates de lo que obtengáis después de todo el proceso, necesitareis más unidades hasta llegar a los 300 necesarios.
Pimiento rojo y pimiento verde
El verdadero culpable de ese colorcito rojecillo del gazpacho lo tenéis aquí, se trata del pimiento rojo, que además le aporta la parte dulce necesaria para que no quede como ese zumo de verduras protético que sabe mal XD. De ambos tendréis que preparar unos 200 gramos listos para pasar por la máquina e igualmente libres de semillas.
Cebolla y Pepinos
Como todos los ingredientes vegetales los pasaremos por la trituradora, no es necesario que con estos dos últimos elementos dediquéis muchos esfuerzos en cortarlos, pero si seria bueno que al menos la cebolla la pelarais.
La máquina acabada en -ora
Cuando tengáis todo cortado, empezad echando los pimientos y el agua, y a la velocidad más baja que podáis, comenzad a triturar. Esto impedirá que se haga espuma y aumente el volumen demasiado. Luego echad el tomate, la cebolla, los pepinos y volved a triturar hasta que este todo bien machacadito. Si veis que queda muy espeso, tenéis la posibilidad de echarle agua pero no más de 100 ml.
Una vez que la base del gazpacho esté, echad el ajo y el comino machacados, el aceite de oliva, el pimentón y el vinagre en las cantidades comentadas y terminad de mezclar todo bien mezclado.
Y el toque maestro viene ahora
Antes de comer, es imperativo que refrigeréis el gazpacho, en cuestión de dos horas en el congelador seguramente conseguiréis tenerlo, pero preferiría que solo pasara por el frigorífico para que fuese más lento.
En casa normalmente solíamos utilizar el pan duro de días anteriores para ensoparlo, y creedme que sabe delicioso, pero más delicioso os va a saber si utilizáis picatostes, o ese mismo pan duro lo pasáis por la sartén con aceite de oliva.
Y hasta aquí nuestra receta de delicioso gazpacho^^. Es un plato que en restaurantes de España se sirve en tazón como primer plato, pero seguramente que ensopando pan y sirviendo más que un sencillo tazón quedareis muy saciados, refrescados y con un regusto tal que ya estaréis pensado cuando será la próxima vez que haréis de nuevo.
Buen apetito^^
